Piccata di pollo

Un secondo velocissimo ma non banale, perfetto per risolvere in un attimo una cenetta a due o un pranzo in famiglia. Leggero come il pollo, saporito come i capperi.

Batti leggermente 8 fettine di petto di pollo. Spremi 1 limone e tieni da parte il succo.

Infarina il pollo e fai fondere 40 g di burro in una padella antiaderente. Fai rosolare le fettine per 5 minuti, dorandole da entrambi i lati, poi sfumale con 50 ml di vino bianco. Aggiungi il succo di limone, 30 g di capperi dissalati, un pizzico di sale e cuoci per altri 5-6 minuti.

Servi le fettine ben calde, con una bella cucchiaiata del loro sughetto di cottura.

Se non vuoi usare il vino, sfuma con il succo di limone e poi aggiungi un goccio di acqua per proseguire la cottura. Se invece vuoi dare una nota di sapore in più al tuo piatto, sostituisci il vino con il brandy.