Abbinamenti tra frutta, spezie ed erbe

L’alchimia che crea magie

Pubblicato il 22 Giu, 2020

da ValentinaPiccoleRicette

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In cucina, l’abbinamento e l’accostamento di sapori e aromi è praticamente tutto. Cucinare è ciò che ci rende umani e non solo semplici mammiferi. Nel corso del tempo abbiamo provato, sperimentato nuovi accostamenti tra sapori, alcuni più riusciti, altri meno. Come dicevo nell’articolo sugli Abbinamenti insoliti e riuscitissimi, ad esempio lo Chef Heston Blumenthal ha studiato diverse ricette accostando tra loro ingredienti quantomeno insoliti, come ad esempio cioccolato bianco e caviale, banane e prezzemolo o liquirizia e salmone.

In questo articolo voglio darti una semplice tabella dove sono indicati gli Abbinamenti tra Frutta, spezie ed erbe. Ma a cosa serve? Beh, imagina di voler preparare una confettura, una marmellata, un dolce a base di frutta o perché no, un’insalata o un antipasto particolare… come renderli speciali? Ecco, con questa tabellina degli accostamenti, andrai sul sicuro!

Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

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Gli Abbinamenti tra frutta, spezie ed erbe

Frutto	Spezie	Erbe aromatiche
albicocca	cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, cardamomo	basilico, menta, prezzemolo, aneto
ananas	chiodi di garofano, pepe nero, cannella, cardamomo, vaniglia, pepe rosa, bacche di ginepro	menta, rosmarino, prezzemolo, coriandolo
arancia tarocco	anice, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscata	basilico, menta
arancia chiara	anice, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia	basilico, menta
avocado	cumino, chiodi di farofano, noce moscata, pepe nero, paprika, peperoncino, curcuma, pepe rosa	basilico, menta, foglie di coriandolo, lemongrass, lime kaffir
banana	cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino, coriandolo, sesamo, vaniglia	coriandolo, prezzemolo
ciliegia	cannella, chiodi di garofano, vaniglia, macis, noce moscata	menta, timo
cocco	anice, cardamomo, peperoncino, cumino, sesamo, vaniglia	basilico, coriandolo lime kaffir, lemongrass, menta
fico	anice, cannella, finocchio, zenzero, pepe nero, vaniglia	basilico, menta, timo
fragola	cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe	menta, basilico, salvia, rosmarino
lampone	anice, noce moscata, zenzero, cannella, peperoncini, pepe rosa	menta, timo, cannella, menta, chili di garofano
limone	cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano, rafano, pepe nero, sesamo, vaniglia, pepe rosa	lavanda, menta, prezzemolo, salvia
lime	zenzero, pepe rosa, pepe nero, pepe verde, cardamomo	menta, prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto
mango	pepe nero, pepe lungo, peperoncino, cumino, pepe rosa	coriandolo, prezzemolo
mela	anice, cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, rafano, noce moscata	coriandolo, menta
melone	sesamo nero, nigella, cardamomo, zenzero, pepe nero, pepe rosa	coriandolo, menta, prezzemolo, timo, erba cipollina
mandarino	cardamomo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice stellato	basilico, menta
mirtillo	peperoncino, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, vaniglia	lavanda, basilico, menta, coriandolo, pepe nero e pepe rosso
melograno	cardamomo, cannella, zenzero,	menta
mirtillo rosso	cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata	rosmarino
papaia	sesamo nero, nigella	coriandolo
pera	cannella, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice, senape	coriandolo, timo
pesca	cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, pepe nero, vaniglia, pepe rosa, noce moscata	basilico, timo, rosmarino, menta
prugna	anice stellato, anice, pimento, noce moscata (con prugne cotte), cannella, chiodi di garofano, zenzero	basilico, menta, timo
pompelmo	zenzero, anice, cannella	prezzemolo, basilico, timo, rosmarino, menta
uva	pepe nero, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi di garofano	rosmarino, salvia, menta