Abbinamenti tra frutta, spezie ed erbe
L’alchimia che crea magie

In cucina, l’abbinamento e l’accostamento di sapori e aromi è praticamente tutto. Cucinare è ciò che ci rende umani e non solo semplici mammiferi. Nel corso del tempo abbiamo provato, sperimentato nuovi accostamenti tra sapori, alcuni più riusciti, altri meno. Come dicevo nell’articolo sugli Abbinamenti insoliti e riuscitissimi, ad esempio lo Chef Heston Blumenthal ha studiato diverse ricette accostando tra loro ingredienti quantomeno insoliti, come ad esempio cioccolato bianco e caviale, banane e prezzemolo o liquirizia e salmone.
In questo articolo voglio darti una semplice tabella dove sono indicati gli Abbinamenti tra Frutta, spezie ed erbe. Ma a cosa serve? Beh, imagina di voler preparare una confettura, una marmellata, un dolce a base di frutta o perché no, un’insalata o un antipasto particolare… come renderli speciali? Ecco, con questa tabellina degli accostamenti, andrai sul sicuro!
Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
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Gli Abbinamenti tra frutta, spezie ed erbe
Frutto | Spezie | Erbe aromatiche |
albicocca | cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, cardamomo | basilico, menta, prezzemolo, aneto |
ananas | chiodi di garofano, pepe nero, cannella, cardamomo, vaniglia, pepe rosa, bacche di ginepro | menta, rosmarino, prezzemolo, coriandolo |
arancia tarocco | anice, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscata | basilico, menta |
arancia chiara | anice, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia | basilico, menta |
avocado | cumino, chiodi di farofano, noce moscata, pepe nero, paprika, peperoncino, curcuma, pepe rosa | basilico, menta, foglie di coriandolo, lemongrass, lime kaffir |
banana | cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino, coriandolo, sesamo, vaniglia | coriandolo, prezzemolo |
ciliegia | cannella, chiodi di garofano, vaniglia, macis, noce moscata | menta, timo |
cocco | anice, cardamomo, peperoncino, cumino, sesamo, vaniglia | basilico, coriandolo lime kaffir, lemongrass, menta |
fico | anice, cannella, finocchio, zenzero, pepe nero, vaniglia | basilico, menta, timo |
fragola | cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe | menta, basilico, salvia, rosmarino |
lampone | anice, noce moscata, zenzero, cannella, peperoncini, pepe rosa | menta, timo, cannella, menta, chili di garofano |
limone | cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano, rafano, pepe nero, sesamo, vaniglia, pepe rosa | lavanda, menta, prezzemolo, salvia |
lime | zenzero, pepe rosa, pepe nero, pepe verde, cardamomo | menta, prezzemolo, timo, coriandolo, finocchietto |
mango | pepe nero, pepe lungo, peperoncino, cumino, pepe rosa | coriandolo, prezzemolo |
mela | anice, cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, rafano, noce moscata | coriandolo, menta |
melone | sesamo nero, nigella, cardamomo, zenzero, pepe nero, pepe rosa | coriandolo, menta, prezzemolo, timo, erba cipollina |
mandarino | cardamomo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice stellato | basilico, menta |
mirtillo | peperoncino, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, vaniglia | lavanda, basilico, menta, coriandolo, pepe nero e pepe rosso |
melograno | cardamomo, cannella, zenzero, | menta |
mirtillo rosso | cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata | rosmarino |
papaia | sesamo nero, nigella | coriandolo |
pera | cannella, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice, senape | coriandolo, timo |
pesca | cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, pepe nero, vaniglia, pepe rosa, noce moscata | basilico, timo, rosmarino, menta |
prugna | anice stellato, anice, pimento, noce moscata (con prugne cotte), cannella, chiodi di garofano, zenzero | basilico, menta, timo |
pompelmo | zenzero, anice, cannella | prezzemolo, basilico, timo, rosmarino, menta |
uva | pepe nero, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi di garofano | rosmarino, salvia, menta |
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