Sbianchire le verdure
Ecco a cosa serve
Hai presente quelle composizioni di verdure novelle bellissime, iper colorate che gli chef propinano con ogni fettina o filetto di turno? Ecco, con questo breve articolo ti spigherò come ottenere...
Focus And Tips
Approfondimenti e trucchi in cucina, tutto quello che hai sempre voluto sapere e non hai mai osato chiedere, lo troverai qui.
Le spezie in cucina Vol. 3
Alcune spezie più particolari da usare in cucina
Eccomi con Le spezie in cucina Vol 3! In questo terzo volume tratterò alcune spezie davvero particolari, alcune reperibili facilmente, altre più introvabili. E mi raccomando, se vuoi sapere come...
Vademecum dell’insalata di pasta perfetta
Trucchi e consigli per un’insalata di pasta da urlo
Le insalate di pasta sono una delle gioie della vita, ammettiamolo. Quando poi iniziano le prime giornate di caldo e la voglia di stare davanti ai fornelli inizia a venire...
Cinquanta sfumature di carpaccio
Dal Classico veneziano alle versioni più strane
Fresco, appetitoso, perfetto da gustare in primavera e in estate, il Carpaccio è uno dei piatti che amo di più quando fa caldo, perché è buono, versatile e piò essere...
Le spezie in cucina Vol. 2
Gli aromi per rendere speciali i tuoi piatti
Quando cucino, non manco mai di usare qualche spezia, per dare un tocco di freschezza o un profumo particolare, o magari per utilizzare meno sale, dato che le spezie hanno questo...
Erbe e piante aromatiche vol 2
Come sceglierle e usarle in cucina
Eccomi con il secondo articolo che parla delle erbe aromatiche, dopo aver fatto una breve introduzione alle erbe, a come utilizzarle e perché, e se vuoi saperne di più, ti...
Le farine alternative da usare in cucina
Usi e sostituzioni per non sbagliare mai
Il mondo delle farine è ampio e variegato, ne esistono davvero di molti tipi diversi, ognuna con le sue caratteristiche. Infatti oltre le diverse farine di grano, di cui ho...
Ortaggi da far rinascere
L’orto a costo zero e senza sprechi
Spesso non ci si pensa, ma quante volte abbiamo magari acquistato della lattuga o dei cipollotti e buttato via la base? Lo sapevi che diverse verdure possono rinascere dagli scarti?...
Erbe e piante aromatiche vol 1
Come sceglierle e usarle in cucina
Devo essere sincera, senza le mie erbe e piante aromatiche, sarei finita. Nella mia cucina le utilizzo moltissimo e credo siano uno di quegli ingredienti capace di cambiare tutto, quel...
Come usare la colla di pesce
Tutto quello che non hai mai osato chiedere sulla gelatina alimentare
D’accordo il termine colla di pesce può non ispirare molto soprattutto quando si pensa di preparare un budino o della panna cotta, ma sfatiamo qualche mito. La colla di pesce,...
5 oggetti utilissimi in cucina
Utilizzi alternativi e furbizie in cucina
Esistono alcuni oggetti che possono avere più utilizzi, alle volte sono cose a cui non si pensa, ma spesso, degli oggetti semplicissimi possono rivelarsi dei veri e propri assi nella...
Le spezie in cucina Vol. 1
Un universo di profumi per i tuoi piatti
Dovessi descrivere cosa sono per me le spezie in cucina, direi sicuramente che sono quella polvere magica che trasforma un piatto in un incantesimo, sono l’arma segreta e invisibile che...
Le bagne per torte
Spesso mi è capitato che mi chiedessero se nella preparazione di un determinato dolce potesse andare bene inumidire l’impasto con una bagna. Infatti alle volte, per quanto un pan di...
Vademecum dell’arrosto perfetto
Trucchi e consigli per un arrosto da urlo
Siamo italiani, praticamente viviamo di pasta ma ci sono alcune cose che, oltre alla pasta, per noi sono imprescindibili. Come l’arrosto della domenica. Ma fare un buon arrosto spesso non...
Tutti i modi di cuocere la pasta
Perché farla bollire non è l’unico modo
Sento già fischi e boati arrivare dagli spalti. Ma siccome sono testarda e soprattutto mi piace scoprire sempre nuovi modi di cucinare, non mi arrenderò così facilmente, sappilo. Di formati...
Vademecum dei muffin perfetti
La teoria del muffin
Piccoli, dolci, soffici e vanno giù che è un piacere. Sto parlando dei mitici Muffin, piccole torte personalizzabili all’infinito. In Inghilterra, nel 1700 erano destinati alla servitù e preparati con...
