Insalata al Roquefort
Il Roquefort è un formaggio tipico della Francia del Sud, preparato con latte di capra e caratterizzato dalle venature blu-verdi che ne attraversano la pasta. Ha un sapore piuttosto forte,...
Cucine dal mondo: Francia
Tutte le ricette tipiche della Francia, dalle più raffinate ed eleganti a quelle più semplici e rustiche, ovviamente con molto burro.
Flognarde alle albicocche e mandorle
La Flognarde è un dolce di origine francese simile a un flan, decisamente morbido, umido e delizioso. In pratica si tratta della versione alle albicocche della più classica ricetta://1425 Clafoutis...
Quatre quarts al limone
La Quatre quarts è una torta tipica della Bretagna francese. Il nome “Quatre quarts”, significa “Quattro quarti” e deriva proprio dai suoi ingredienti, che sono 4, tutti in uguale peso:...
Sogliola alla mugnaia
Hai voglia di pesce ma nessuna intenzione di perderci più di 15 minuti? Bene, allora la sogliola alla mugnaia è quello che fa per te. La mugnaia è la traduzione...
Quiche di verdure
La Quiche è una torta salata di origine francese: un composto di uova e panna fresca o crème fraîche cotto all’interno di un involucro di pasta brisée. Le varianti sono...
Bouquet garni 1
Il mazzetto di aromi più classico in assoluto
Questo termine francese indica un insieme di erbe aromatiche fresche che servono per insaporire arrosti, stufati e sughi e che vengono legate a fascio, in modo da poterle eliminare facilmente...
Bouquet garni 2
Un bouquet rustico e deciso
Questo termine francese indica un insieme di erbe aromatiche fresche che servono per insaporire arrosti, stufati e sughi e che vengono legate a fascio, in modo da poterle eliminare facilmente...
Bouquet garni 4
Un bouquet dagli aromi freschi e pungenti
Questo termine francese indica un insieme di erbe aromatiche fresche che servono per insaporire arrosti, stufati e sughi e che vengono legate a fascio, in modo da poterle eliminare facilmente...
Burro composto al tonno
Una gioia per il palato
Vengono chiamati composti i burri in cui sono state addizionate diverse sostanze aromatizzanti, che permettono di aggiungere e caratterizzare il sapore delle vivande e renderle più appetitose. Sono perfetti se...
Burro composto alle erbe
Un burro che racchiude tutta la forza delle erbe
Vengono chiamati composti i burri in cui sono state addizionate diverse sostanze aromatizzanti, che permettono di aggiungere e caratterizzare il sapore delle vivande e renderle più appetitose. Sono perfetti se...
Burro composto all’aglio
Dedicato a chi ama l'aglio
Vengono chiamati composti i burri in cui sono state addizionate diverse sostanze aromatizzanti, che permettono di aggiungere e caratterizzare il sapore delle vivande e renderle più appetitose. Sono perfetti se...
Miscela delle quattro spezie
Utilizzata da Carême, il cuoco dei Re e Re dei cuochi
La miscela delle quattro spezie nacque in Francia prima della Rivoluzione francese, dove veniva chiamata “misto di spezie fini”. Possiede un aroma caldo e intenso, dovuto soprattutto alla cannella e...
Mix provenzale
Il sud della Francia in barattolo
Il mix provenzale è un’odorosa combinazione di erbe aromatiche originaria della Francia, della quale esistono numerosissime varianti. Eccone una fra tante. Preparazione Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci...
Pudding al panettone
Come tutti gli anni, finite le feste, avanza sempre del panettone. Se non vuoi buttarlo, puoi riciclarlo, preparando un dolce sfizioso e anche semplice da preparare. Ovviamente questa ricetta è...
Tarte Tatin alle cipolle
La Tarte Tatin alle cipolle è una rivisitazione in chiave salata della più classica Tarte Tatin di mele (se vuoi sapere qualcosa in più sul questo popolare dolce francese, puoi...
