Bouquet garni 3
Un bouquet fresco e deciso
Questo termine francese indica un insieme di erbe aromatiche fresche che servono per insaporire arrosti, stufati e sughi e che vengono legate a fascio, in modo da poterle eliminare facilmente...
Ideale con la carne
Cerchi un mix ideale con la carne? Ecco le miscele di spezie perfette per dare un tocco in più ai tuoi secondi piatti.
Miscela delle quattro spezie
Utilizzata da Carême, il cuoco dei Re e Re dei cuochi
La miscela delle quattro spezie nacque in Francia prima della Rivoluzione francese, dove veniva chiamata “misto di spezie fini”. Possiede un aroma caldo e intenso, dovuto soprattutto alla cannella e...
Skhug
La miscela tradizionale yemenita
Chiamata anche Zhug, questa è una miscela tradizionale yemenita, molto piccante e saporita. È la base per preparare l’omonima salsa tipica verde (o rossa in una sua variante) della cucina...
Burro composto alle erbe
Un burro che racchiude tutta la forza delle erbe
Vengono chiamati composti i burri in cui sono state addizionate diverse sostanze aromatizzanti, che permettono di aggiungere e caratterizzare il sapore delle vivande e renderle più appetitose. Sono perfetti se...
Tabel
Il mix perfetto per il tuo couscous
Il tabel è una miscela di spezie molto usata nella cucina araba, in particolare quella tunisina, dove viene impiegato nella preparazione di molte pietanze, tra cui il couscous. Preparazione Fai...
Burro composto all’aglio
Dedicato a chi ama l'aglio
Vengono chiamati composti i burri in cui sono state addizionate diverse sostanze aromatizzanti, che permettono di aggiungere e caratterizzare il sapore delle vivande e renderle più appetitose. Sono perfetti se...
Mix provenzale
Il sud della Francia in barattolo
Il mix provenzale è un’odorosa combinazione di erbe aromatiche originaria della Francia, della quale esistono numerosissime varianti. Eccone una fra tante. Preparazione Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci...
Tempero de Bahia
Trasforma ogni piatto in una samba
Questa miscela versatile, complessa e molto caratteristica è originaria dello stato di Bahia, in Brasile. I brasiliani dicono che trasforma ogni piatto in una samba per dare l’idea di come...
Chimichurri
Il mix più amato in Argentina e Sud America
La cucina argentina è famosa in tutto il mondo per le sue carni alla brace gustose e cotte in maniera inimitabile. Forse pochi però sanno che una parte del segreto...
Niter kibbeh
Il burro dei nomadi
Questo burro chiarificato e aromatizzato, chiamato anche tesmi (in tigrino), tipico della cucina etiope e eritrea è molto particolare e gustoso. In Etiopia viene utilizzato ampiamente su verdure e carni....
Texas dry rub
Il mix ideale per condire le carni al barbecue
Il Texas Dry Rub è letteralmente un “massaggio secco”: si tratta di un misto di sale, spezie e spesso anche zucchero con cui si massaggiano certi tipi di carne prima...
Old Bay Seasoning
Un mix di spezie diventato leggenda
Negli Stati Uniti la Old Bay, più che una normale miscela è quasi una leggenda. Fu inventata nel 1939 dall’immigrato tedesco Gustav Brunn a Baltimora (Maryland) e commercializzata dalla Old...
Curry del Punjab
Il Masala dal cuore del Punjab
Curry è il nome occidentale utilizzato per indicare principalmente il Masala, una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate utilizzando il mortaio. In India ogni regione, ogni città e...
