L’ingrediente di maggio: i piselli

I legumi dolci e versatilissimi in cucina

Dolci, teneri e davvero versatili, i piselli si possono trovare tutto l’anno perché vengono commercializzati in scatola, surgelati e anche secchi e spezzati, ma quelli freschi secondo me non li batte nessuno. Di solito quelli freschi vanno tolti dal baccello, che è coriaceo e filamentoso, ma esiste una particolare varietà di piselli chiamata Taccola (o piselli mangiatutto), di cui si consuma l’intero baccello, semplicemente privato delle due estremità.

La stagione migliore per la loro raccolta è tra la primavera e l’estate infatti è proprio adesso che si trovano i piselli più dolci e teneri, mentre più si va avanti con la stagione, più tendono a diventare farinosi e leggermente amarognoli. Ultimamente è anche possibile trovare un prodotto particolare realizzato con i piselli: la farina di piselli, perfetta da utilizzare per preparare zuppe, vellutate, polpette o frittate vegane.

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L’ingrediente del mese di maggio: I piselli

I piselli freschi sono molto versatili in cucina, possono essere utilizzati per preparare una miriade di piatti, dall’antipasto al contorno e ho recentemente scoperto che si prestano molto bene anche alla preparazione di dolci, specialmente se abbinati al cioccolato bianco. Abbinati a pasta, uova, formaggi, carne o pesce, i piselli sono perfetti per preparare spezzatini, frittate, crostatine, zuppe e minestre, primi piatti, contorni, insomma, una volta acquistati, la scelta è ampia! Io ti lascio qualche idea stuzzicante per usare i piselli freschi!

La ricetta perfetta per assaporare al meglio i piselli

Piselli con la stracciatella

I piselli con la stracciatella sono un secondo piatto di origini pugliesi, molto saporito e sostanzioso. Il piatto che ha dato origine a questa preparazione è l’agnello con piselli e uova, una pietanza di origini campane… continua

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.