L’ingrediente di agosto: le zucchine

Le regine dell’orto

Fritte, brasate, bollite, fatte a pezzettini e aggiunte a minestroni o per condire pasta e insalate, le zucchine si possono farcire con ripieni a base di carne, pesce o formaggi, oppure si possono frullare per ottenere una vellutata liscia e delicata, ma si possono prestare anche per preparare polpette, risotti e dolci! Le hai mai assaggiate crude?

Come scegliere le zucchine

Per scegliere le zucchine migliori devi fare caso a qualche fattore: sono sode al tatto, hanno la pelle lucida e spesso hanno il fiore ancora attaccato, che è un chiaro indice di freschezza. Preferisci sempre quelle piccole o di media dimensione, perché le più grandi sviluppano al loro interno semi che le rendono amarognole.

La mandolina per tagliare sottilmente zucchine

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Come conservare le zucchine

Una volta acquistate, fai attenzione che siano ben asciutte e in caso, tamponale con carta assorbente, poi mettile in un sacchetto di carta e conservale, intere, nel cassetto per la verdura, dove è meno freddo e c’è meno umidità.

Volendo puoi anche conservarle in freezer, ma in questo caso dovrai mondarle, tagliarle a pezzetti e congelarle a pezzi, sia crude, che sbollentate o grigliate. Una volta scongelate però, perderanno consistenza e liquidi, quindi utilizzale per preparazioni che non le vogliano sode e compatte!

Ora che ne sai di più sulle zucchine, io ti lascio qualche idea stuzzicante per usarle in cucina.

Provale con una delle mie ricette

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.