L’ingrediente di dicembre, i Topinambur
Brutti, bitorzoluti e dal colore poco invitante... ma tanto buoni
I topinambur sono brutti, ma così brutti che a malapena viene voglia di mangiarli, è innegabile. Ma sotto quella pellicina dal colore indefinito e quella forma bitorzoluta si nasconde una sorpresa. Sanno di carciofo! Vengono chiamati infatti anche carciofi di Gerusalemme o rape tedesche e se non li hai mai visti, sono dei tuberi di colore marrone rossastro che ricordano un po’ lo zenzero nella forma.
Purtroppo sono poco conosciuti e poco utilizzati in cucina (tranne in Piemonte, dove ce li pappiamo con la bagna cauda o la fonduta), e dico purtroppo perché a parte il loro sapore delizioso, sono davvero salutari, in quanto contengono pochissime calorie e sono ricchi di inulina, una fibra solubile che favorisce la digestione, tienilo a mente per le abbuffate di Natale e Capodanno.
La ricetta ideale per assaporare al meglio i Topinambur
Crema di Topinambur
Per prima cosa sbuccia i topinambur e le patate, quindi riduci tutto a dadini di circa 1 centimetro di lato… continua
Anche io come te sono sempre alla ricerca dei migliori prodotti al prezzo più scontato, ecco quello che ho selezionato per te oggi.
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