L’ingrediente di settembre: l’Uva

La regina dell’autunno

Croccante, saporita e zuccherina, l’uva è senza ombra di dubbio la regina dell’autunno. In commercio ne esistono davvero tantissime varietà e per scegliere i grappoli migliori e poterne apprezzare davvero tutte le proprietà, oltre che il piacevole sapore, è necessario fare caso ad alcune cose.

Innanzitutto, se stai acquistando uva bianca, assicurati che il suo colore sia più tendente al giallino, piuttosto che al verde, perché l’uva, una volta raccolta, rallenta moltissimo il suo processo di maturazione e acquistare grappoli acerbi nella speranza che maturino, non è un’idea grandiosa, anche perché marcirebbe prima di maturare.

Un’altro aspetto da tenere conto quando acquisti l’uva è il raspo, ossia il rametto che tiene insieme il grappolo, che deve essere bello verde e tagliato in maniera netta. Oltre a questo ovviamente è bene anche guardare i chicchi, che devono presentare in superficie la classica polverina bianca: questo è un segnale che l’uva è fresca.

L’uva è un ingrediente molto versatile in cucina: può essere gustata al naturale, utilizzata nelle macedonie, viene spesso sfruttata come elemento decorativo in crostate di frutta e torte, può diventare un’eccellente confettura ma è buonissima anche gustata nelle insalate o abbinata a ingredienti molto sapidi e saporiti, soprattutto formaggi stagionati come parmigiano o pecorino, perché grazie alla sua dolcezza, crea dei gradevolissimi contrasti di sapore.

Oltre ad essere buona, dolce ed estremamente versatile, l’uva è anche un toccasana, sopratutto nel cambio di stagione verso l’inverno, periodo in cui il corpo ha bisogno di ricaricarsi per affrontare la stagione invernale, e guardacaso, l’uva matura proprio in quel periodo.

La ricetta ideale per assaporare al meglio l’Uva

Confettura di Uva

La Confettura di uva è una conserva poco diffusa qua in Italia. L’ho vista spesso nei miei viaggi negli Stati Uniti, dove viene consumata spesso a colazione, spalmata sul pane assieme al burro di arachidi salato o dolce, con il quale crea un fantastico contrasto di sapore… continua

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.