Ricetta Adobo mix - I mix di Piccole Ricette

Adobo mix

Un pizzico di sudamerica

Extra:
  • Ideale con il pesce
  • Ideale con la carne
  • Ideale con le verdure
  • Mix poco piccante

Una miscela di spezie tipicamente sudamericana, filippina e caraibica.

Ingredienti

Preparazione Adobo mix

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La miscela Adobo mix viene solitamente utilizzata per marinare carne di maiale, manzo, pollo o pesce. La parola Adobo deriva dallo spagnolo e significa letteralmente marinata. In passato indicava una salsa fatta con olive, aceto o vino e spezie, oggi l’Adobo si prepara in due modi: come miscela secca o sotto forma di pasta (utilizzando aromi freschi invece che secchi).

Come spesso accade, esistono moltissime versioni diverse di una miscela, che variano in base alla zona e alla cultura locale. L’Adobo cubano ad esempio prevede anche cumino e succo d’arancia, mentre in quello portoricano si aggiunge dell’aceto. In altre località si unisce succo di limone, prezzemolo, cipolle e coriandolo, oppure semi di annatto, peperoncino ancho e paprica affumicata.

Preparazione

Macina finemente tutti gli ingredienti e mescolali con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Solitamente questa miscela viene utilizzata per l’omonimo Adobo, ossia uno stracotto di manzo o maiale di origine spagnola e portoghese, diffuso in quasi tutto il Sudamerica e nelle Filippine. Se vuoi però potrai utilizzarla anche per condire zuppe, fagioli stufati, patate e verdure al forno o saltate in padella.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 10 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

3 cucchiaini di aglio secco tritato
3 cucchiaini di sale fino
2 cucchiaini di origano secco tritato
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cipolla secca tritata
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