Ricetta African Rub - I mix di Piccole Ricette

African Rub

Il mix ideale per le tue grigliate

Extra:
  • Ideale con la carne
  • Ideale con pasta e riso
  • Mix poco piccante

Una miscela Sudafricana dal sapore intenso e molto aromatico.

Ingredienti

Preparazione African Rub

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L’African Rub è una miscela nata in Sud Africa per insaporire le carni alla brace. Ha un sapore intenso e molto aromatico. Questa versione è addolcita dalle albicocche secche e dalla scorza d’arancio che vengono bilanciate dal piccante del peperoncino e dall’aroma affumicato del coriandolo e del cumino, ma se vuoi puoi ometterle, ottenendo così una versione più pungente.

Preparazione

Macina finemente tutti gli ingredienti e mescolali con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Questa miscela è adatta per condire carni alla brace o alla griglia. Prima di cuocere la carne, ungila con un filo di olio e panala con questa miscela, creando uno strato spesso, in questo modo si formerà una crosticina gustosissima dopo la cottura. In alternativa, puoi aggiungerne un po’ ai tuoi stufati di carne o al couscous. In media usane circa 2 cucchiaini colmi per 4 persone.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 15 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

50 g di albicocche secche a pezzettini
1 cucchiaino di scorza di arancio grattugiata
2 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiaini di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cipolla secca tritata
1 cucchiaino di aglio secco tritato
mezzo cucchiaino di sale fino
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di paprica dolce in polvere
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
mezzo cucchiaino di zucchero di canna
un quarto di cucchiaino di peperoncino secco tritato
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