Agnello alla Roberta

La ricetta di Roberta è semplicissima e anche molto leggera, in quanto l’agnello viene cotto senza aggiunta di grassi.

Fai rosolare le costolette di agnello in una larga padella antiaderente senza olio nè altri condimenti, voltandole dopo qualche minuto, finchè non saranno cotte uniformemente.

Nel frattempo prepara la salsina di accompagnamento: in una ciotola mescola bene il succo di limone con un pizzico di sale, finchè questo non si sarà sciolto completamente, quindi unisci l’olio, sbattendo energicamente fino a che il tutto sarà ben emulsionato.

Aggiungi a questa emulsione il prezzemolo e l’origano tritati, un pizzico di pepe e, se vuoi, uno spicchio di aglio tagliato a metà (oppure tritato, dipende da quanto vuoi che si senta l’aglio).

Non appena l’agnello sarà cotto, trasferiscilo su di un piatto da portata, irroralo con la salsina preparata e buon appetito!

Idea gustosa: se vuoi, puoi aggiungere alla salsina un po’ di scorza grattugiata del limone (ma senza esagerare), che darà un tocco di freschezza all’agnello!

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