Alette di pollo ai fagiolini

Le Alette di pollo ai fagiolini sono un secondo piatto completo di contorno, ricco e gustoso, insaporito dalla paprica dolce e dalla senape, che assieme formeranno un sughetto davvero delizioso.

Per preparare le Alette di pollo ai fagiolini, inizia facendo sbollentare 800 g di fagiolini spuntati e puliti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 3 minuti, dopodiché scolali e falli raffreddare velocemente mettendoli in una ciotola colma di acqua fredda. Una volta raffreddati, scolali nuovamente e tienili da parte.

Fai scaldare un generoso filo di olio in una casseruola capiente posta su fuoco vivace, aggiungi 20 g di burro e non appena anche questo si sarà sciolto, unisci 1 spicchio di aglio e 1 kg di alette di pollo, quindi abbassa la fiamma e lasciale rosolare dolcemente per 15 minuti, mescolandole spesso in modo che si cuociano uniformemente.

Per cuocere queste Alette di pollo ai fagiolini personalmente utilizzo spesso questa https://amzn.to/2MTWDrA ossia una casseruola alta in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.

A questo punto bagna il tutto con 50 ml di vino bianco, aggiungi 1 cucchiaio abbondante di senape e 2 cucchiai di paprica dolce, quindi prosegui la cottura per altri 22-25 minuti. Se vedi che durante la cottura le alette si seccano un po’ aggiungi un goccio di acqua ogni tanto.

Quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura, aggiungi i fagiolini e cuocili assieme alle alette per il tempo che rimane.

Una volta cotte, aggiusta di sale le tue Alette di pollo ai fagiolini e servile in tavola, se vuoi accompagnandole da fette di pane fatto in casa che più realizzare seguendo la ricetta://3187 Pane rustico.

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