Antipasto di zucchine e caprino

Questo Antipasto di zucchine e caprino è un piatto semplice e dal sapore delicato, in cui la zucchina tagliata fettine sottili, viene prima lasciata marinare per un’ora prima di essere farcita con caprino e impreziosita da pomodorini semi secchi sott’olio.

Per preparare questo Antipasto di zucchine e caprino inizia occupandoti della marinata: in una ciotolina metti 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaino abbondante di miele di acacia, 1 spicchio di aglio tagliato a metà e 1 generoso pizzico di sale, quindi mescola bene il tutto e lascia riposare la marinata, mentre ti occupi della zucchina.

Dopo averla lavata e asciugata, spunta la zucchina alle estremità e tagliala per il lungo a fette molto sottili, da circa due millimetri di spessore. dovresti ottenere 8 fette.

Di solito, per tagliare le zucchine a fettine sottilissime utilizzo questa https://amzn.to/2S6jLJl ossia una mandolina regolabile molto comoda e ben affilata.

Trasferisci le fettine di zucchina in un piatto o un vassoio e versaci sopra la marinata, avendo cura di condire bene ogni fetta.

Copri il piatto con la pellicola trasparente e lascia riposare le fette di zucchina per un’oretta.

Trascorso questo tempo scola le fette dalla marinata, quindi metti un po’ di caprino all’estremità di ogni fetta e arrotolala su se stessa in modo da ottenere un involtino.

Appoggia un pomodorino secco su ogni fetta e ferma il tutto con uno stecchino. Voilà, il tuo Antipasto di zucchine e caprino è pronto per essere servito, dopo averlo guarnito se vuoi con qualche fogliolina di basilico o di prezzemolo fresco! Buon appetito!

Se vuoi puoi servire questo Antipasto di zucchine e caprino come parte di un tagliere che puoi realizzare seguendo la ricetta://3352 Tagliere di formaggi e salumi.

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