Arrosto di maiale speziato

L’Arrosto di maiale speziato è un secondo piatto saporitissimo, perfetto per chi ama i sapori decisi e speziati. In questa preparazione infatti la carne viene spalmata con un mix super saporito che in cottura rilascerà tanto sapore e aroma. Per ottenere un arrosto umido e succulento, ti consiglio di utilizzare un taglio ricco di grasso, come la spalla, il capocollo o la coppa, così che il grasso, sciogliendosi, renda la carne tenerissima e saporita.

Per preparare l’Arrosto di maiale speziato inizia occupandoti del mix per cospargere la carne: in una ciotola mescola 2 cucchiaini di sale assieme a un cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di paprica dolce in polvere e una macinata di pepe.

Lega 1 kg di spalla di maiale con lo spago in maniera da tenerla in forma durante la cottura e spalmala con 2 o 3 cucchiai di senape e uno o due cucchiai di olio di oliva, poi cospargila su tutta la superficie con il mix secco preparato in precedenza.

Infilza i 4 spicchi di aglio con la buccia su 4 stecchini di legno e poi pianta gli stecchini nella carne, in modo che gli spicchi  di aglio non si muovano. Infila i due rametti di rosmarino sotto lo spago.

Trasferisci il pezzo di carne in una teglia che la possa contenere comodamente, irrorala con un filo di olio e copri la teglia con un foglio di alluminio, poi metti a cuocere l’arrosto nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa un’ora e mezza o comunque fino a quando l’arrosto sarà ben cotto anche internamente.

Trascorso il tempo di cottura elimina il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti accendendo il grill, in maniera che si arrostisca bene.

Per verificare la cottura interna, se vuoi puoi utilizzare questo http://amzn.to/2FHwadF ossia un termometro digitale perfetto per rilevare in pochi secondi la temperatura interna della carne. Quando la temperatura al cuore della carne arriverà intorno ai 65-68 °C, l’arrosto sarà cotto.

Una volta pronto, sfornalo, elimina gli spicchi di aglio, avvolgilo in un foglio di alluminio e lascialo riposare per 15 minuti, prima di tagliarlo a fette e servirlo in tavola, se vuoi accompagnandolo a delle patate al forno che puoi realizzare seguendo la ricetta://3122 Patate novelle alla paprica.

Articoli correlati