Arrosto semplice

Questo arrosto può essere preparato sia in pentola normale che in quella a pressione, per fare prima.

Per iniziare, metti l’aglio e il rosmarino a rosolare in una pentola capiente assieme a poco olio di oliva, poi unisci la carne, falla rosolare bene da tutti i lati e aggiungi tanto brodo quanto ne basta per coprirla completamente.

Se lo fai in pentola tradizionale, fai cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza, mentre se utilizzi pentola a pressione, basteranno 35 minuti dall’inizio del fischio. A fine cottura togli la carne dalla pentola e avvolgila in un foglio di carta stagnola, poi rimetti il sughetto su fuoco vivace e lascialo sobbollire per circa 15 minuti.

A questo punto aggiungi al sughetto un cucchiaino di amido di mais precedentemente sciolto in poca acqua fredda, mescola bene e non appena la salsina si sarà addensata, toglila dal fuoco e filtrala attraverso un colino a maglie strette. Servi l’arrosto tagliato a fette, assieme alla sua salsina.

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