Bagna cauda per peperoni

Per prima cosa devi sbucciare bene l’aglio, tagliarlo in due per il senso della lunghezza ed eliminare l’anima interna (che poi è quella che lo rende poco digeribile).

Poi lo fai bollire per 5 minuti in acqua non salata, lo scoli, lo rimetti nella pentola aggiungendo latte fino a coprirlo e lo fai bollire fino a che non diventa bello molliccio (se durante la cottura vedi che il latte si è consumato tutto, aggiungine ancora un po’).

A questo punto schiacci l’aglio ben bene con una forchetta, aggiungi le acciughe, la panna (la quantità di panna va a gusti, aggiungine un po’, poi assaggi e se senti che è ancora troppo “aglioso”, ne metti ancora) e fai cuocere fino a che anche i filetti di acciughe si sono sfaldati bene.

Per ultimo aggiungi l’olio di oliva e rimescoli bene.

Per quanto riguarda i peperoni… il meglio del meglio sarebbe arrostirli sulla brace oppure in forno, fino quando la pelle si solleva e la si può eliminare facilmente.

Stendi la bagna cauda sui peperoni una volta raffreddati e… benvenuto in Piemonte!

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