Barchette di lattuga al pollo

Le barchette di lattuga al pollo sono un piatto che può funzionare bene sia come antipasto o aperitivo che come secondo piatto, aumentando un po’ le dosi. Sono fresche, saporite e perfette per riciclare del buon pollo arrosto avanzato!

Per preparare le Barchette di lattuga al pollo, inizia scaldando un filo di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, metti a rosolare per un minuto 100 g di carote tagliate a bastoncini sottili, dopodiché salale e bagnale con il succo spremuto di un limone, poi prosegui la cottura per altri due o tre minuti. Spegni il fuoco e tieni le carote da parte, lasciandole raffreddare.

A parte riduci a straccetti 400 g di pollo arrosto avanzato, poi mettilo in una ciotola, unisci le carote al limone, 1 cipollotto tagliato a rondelle, 8 g di prezzemolo fresco tritato, poi condisci il tutto con un filo di olio, un pochino di sale, il succo spremuto del secondo limone e mescola bene il tutto.

Riempi le foglie di lattuga con l’insalatina di pollo appena preparata e servi subito le tue Barchette di lattuga al pollo in tavola.

Se vuoi puoi impreziosirle con una salsina che puoi preparare seguendo la ricetta://1800 Maionese alle erbe.

Volendo servirlo come come aperitivo, puoi metterli in piccole barchette monoporzione come queste https://amzn.to/3xiTF6P che sono in bambù usa e getta.

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