
Bigoli in salsa
Ingredienti
- 400 g di bigoli
- mezzo bicchiere di olio di oliva
- 2 grosse cipolle
- 8 acciughe dissalate
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Bigoli in salsa
I bigoli in salsa sono uno squisito primo piatto tipico del Veneto. Ovviamente se non hai a portata di mano questo formato di pasta puoi tranquillamente sostituirlo con degli spaghetti spessi, ma i bigoli sono l’ideale, perchè hanno una superficie porosa e rugosa, che trattiene benissimo il sughetto a base di acciughe e cipolle.
Per cominciare sbuccia le cipolle e affettale finemente, poi falle appassire lentamente in una larga padella assieme a mezzo bicchiere di olio di oliva, aggiungendo se necessario poca acqua per non farle colorire.
Nel frattempo sciacqua bene sotto acqua corrente le acciughe, elimina la lisca e tagliale a pezzetti.
Quando le cipolle saranno ben appassite aggiungi le acciughe e mescola bene il tutto lasciandole sciogliere a fuoco bassissimo. Aggiusta con pepe e occupati della pasta.
Fai cuocere i bigoli in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno pronti scolali e condiscili con la salsa… buon appetito!
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Ingredienti
400 g di bigoli | |
mezzo bicchiere di olio di oliva | |
2 grosse cipolle | |
8 acciughe dissalate | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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