Biscotti al cocco
Ingredienti
- 40 g di farina 00
- 180 g di cocco secco grattugiato
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 80 g di yogurt bianco
- zucchero a velo q.b.
Preparazione Biscotti al cocco
Questi dolcetti al cocco hanno un morbido interno che li rende davvero irresistibili!
Per prima cosa setaccia la farina assieme al cocco secco grattugiato e lo zucchero semolato in una ciotola, unisci le uova, lo yogurt e il sale, poi impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Se il composto dovesse sembrarti troppo molle (dipende dalle due farine e dal loro grado di assorbimento), puoi aggiungere un po’ di farina di cocco in più.
Lascia riposare il composto per 15 minuti, avvolgendolo nella pellicola trasparente e trascorso il tempo di riposo, suddividilo in circa 15 palline, passale nello zucchero a velo (se vuoi puoi mischiarlo con un pochino di cocco secco grattugiato) e trasferiscile su di una teglia foderata con carta da forno.
Metti a cuocere i biscotti al cocco in forno statico caldo a 140-150 °C per circa 10-12 minuti (i biscottini dovranno rimanere piuttosto chiari e con l’interno morbido), dopodichè sfornali e lasciali freddare prima di servirli in tavola. Se li preferisci più coloriti, puoi cuocerli in forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti circa.
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Ingredienti
| 40 g di farina 00 | |
| 180 g di cocco secco grattugiato | |
| 100 g di zucchero semolato | |
| 2 uova | |
| 1 pizzico di sale | |
| 80 g di yogurt bianco | |
| zucchero a velo q.b. |
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