Biscotti al Vin santo

Ecco la tipica ricetta della nonna, i biscotti al Vin santo, semplici ma maledettamente buoni! Sono perfetti per la colazione, non contengono burro, né uova e volendo, possono essere anche fatti con un mix di farina dietoterapica senza glutine, giusto per voler accontentare tutti. Se preferisci, al posto del cioccolato a pezzetti, puoi mettere uvette ammollate e strizzate, pezzetti di albicocche secche o altra frutta disidratata a tuo piacere, così vale anche per i pinoli, che possono essere sostituiti con mandorle o nocciole tritate grossolanamente. L’ingrediente che proprio non può essere eliminato o sostituito è il Vin santo, vero protagonista di questa ricetta, perché senza quello, i biscotti perderebbero il loro caratteristico aroma. Per quanto riguarda l’olio, puoi utilizzare un qualsiasi olio di semi, ma ti sconsiglio di utilizzare l’olio di oliva perché coprirebbe il sapore degli altri ingredienti.

Per realizzare questi biscottini, metti in una ciotola capiente la farina 00, lo zucchero, l’olio di semi, il Vin santo, il cioccolato tritato grossolanamente, i pinoli, il lievito e il pizzico di sale, quindi impasta con le mani o una forchetta tutti questi ingredienti fino a quando sarà tutto ben amalgamato.

Con un cucchiaio preleva poco composto alla volta e forma dei mucchietti di impasto su una placca o una teglia dai bordi bassi, foderata con carta da forno. Con queste dosi ricaverai circa 20 mucchietti, ma dipende anche da quanto vuoi fare grandi i tuoi biscotti.

Metti a cuocere i biscotti nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati in superficie.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente su una gratella, prima di servirli con una buona tazza di tè o un bicchiere di Vin santo a fine pasto.

Articoli correlati