Biscotti alla rosa

I biscotti alla rosa sono dei deliziosi biscottoni fatti di pasta frolla aromatizzata alla rosa e decorati con glassa alla rosa, pistacchi tritati e petali di rosa. Sono perfetti per essere regalati a San Valentino, ma la loro bontà è perfetta anche durante tutto il resto dell’anno!

Per preparare i biscotti alla rosa, inizia occupandoti dell’impasto di frolla: setaccia 150 g di farina 00 assieme a 20 g di amido di mais, un pizzico di sale e 65 g di zucchero semolato fine, quindi mettili in una ciotola capiente, fai un buco nel mezzo e aggiungi 100 g di burro morbido a pezzetti, i 2 tuorli, 1 cucchiaio di aroma alla rosa, i semi della bacca di vaniglia e la scorza del limone grattugiata.

Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a rassodare per almeno un’ora. 

Trascorso questo tempo, tira fuori l’impasto e stendilo all’interno di uno stampo da crostate con il fondo removibile da 20-22 centimetri come questo https://amzn.to/2Rrt5X4 avendo cura di ottenere uno strato il più possibile uniforme nello spessore.

Con un coltello taglia l’impasto in 12 spicchi e infila nei tagli delle striscioline di carta da forno, in questo modo la pasta frolla in cottura non si attaccherà e sarà più facile separare i biscotti una volta cotti.

Trasferisci lo stampo nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lascia cuocere i tuoi biscotti per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno dorati e ben cotti.

Una volta cotti sfornali e toglili dallo stampo facendo attenzione a non romperli, quindi mettili su di una gratella a raffreddare.

Appena saranno freddi, prepara la glassa: in una ciotola mescola 2 cucchiai scarsi di acqua tiepida a 125 g di zucchero a velo e un cucchiaio di aroma alla rosa, poi mescola bene, quindi utilizza questa glassa per ricoprire i tuoi biscotti.

Per finire, decora i tuoi biscotti alla rosa con pistacchi tritati e qualche petalo di rosa secco spezzettato grossolanamente, quindi lascia seccare la glassa per un paio di ore.

Una volta asciutta, i tuoi biscotti alla rosa sono pronti per essere serviti! 

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