Biscotti avena e rosmarino

Ok lo ammetto, questi Biscotti avena e rosmarino sono davvero molto particolari: sono dolci e salati allo stesso tempo e il rosmarino dona loro il suo inconfondibile aroma mediterraneo. Una prelibatezza da provare almeno una volta!

Per preparare i Biscotti avena e rosmarino, mescola in una ciotola 140 g di farina 00, 85 g di fiocchi di avena, 45 g di farina di castagne, 150 g di zucchero di canna, gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e un pizzico di sale, poi tieni da parte il composto.

In un pentolino sciogli 80 g di burro assieme a un cucchiaio di sciroppo d’acero o miele, poi aggiungi 4 cucchiai di acqua bollente e 4 g di bicarbonato al mix di burro e miele, mescolando bene: vedrai che il composto si gonfierà e farà molta schiuma, è normale, non ti preoccupare.

Quando si sarà gonfiato, toglilo dal fuoco e incorporalo al mix di ingredienti secchi nella ciotola, mescolando prima con un cucchiaio e poi appena il composto avrà raggiunto una temperatura “maneggiabile”, impasta il tutto fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.

Dividi il panetto in 20 palline, disponile ben distanziate fra loro su una o più teglie dai bordi bassi foderate con carta da forno e con il palmo delle mani schiacciale leggermente.

Spesso per cuocere questo genere di preparazioni, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/34KJVEV che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Metti a cuocere i Biscotti avena e rosmarino nel forno preriscaldato in modalità statica a 190 °C per circa 12-15 minuti, o comunque fino a quando risulteranno ben dorati, quindi sfornali e cospargili con pochissimo sale grosso (questo è facoltativo, ma secondo me ci sta molto bene).

Una volta sfornati, i biscotti avena e rosmarino saranno morbidi, poi, raffreddandosi si induriranno e diventeranno croccanti.

Se vuoi provare una versione più classica di questi biscotti, allora puoi provare la ricetta://3023 Anzac Biscuit.

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