Biscotti morbidi al cioccolato

Questi biscotti sono adatti anche a chi è intollerante al glutine, contengono solo farina di riso e di mandorle e al contrario dei soliti biscotti senza glutine, rimangono morbidi e per nulla asciutti!

Accendi il forno a 170 °C e procedi facendo sciogliere il cioccolato con il burro (sul fuoco a bagnomaria o nel microonde, così fa prima e non brucia), aggiungi lo zucchero e (mescolando) una alla volta le tre uova.

Aggiungi le due farine precedentemente miscelate, il lievito, il cacao amaro, il pizzico di sale e la vaniglia (se non hai la bacca di vaniglia puoi usare in alternativa una bustina di vanillina). Otterrai così una crema densa e pastosa.

Ora, in una teglia foderata con della carta da forno, con un cucchiaino o con una sac-à-poche forma dei mucchietti di composto grandi come una noce, ben distanziati, in modo che possano espandersi senza appiccicarsi tra di loro.

Mettili in forno caldo (170 °C) per 15-20 minuti fin quando vedrai delle crepe sui biscotti: vuol dire che sono pronti!

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