Biscotti morbidi alla ricotta

Eccoti una ricetta per preparare dei biscotti morbidissimi, leggeri e soffici, che piacciono molto anche ai bambini. Ottimi da servire con il tè, sono perfetti anche con il latte e il caffè, oppure da mangiare da soli davanti alla tv: uno tira l’altro!

In una ciotola unisci 200 g di ricotta, 120 g di zucchero, 1 uovo e lavora bene con la frusta fino a ottenere una crema liscia e leggera. Poi setaccia 250 g di farina 00 e 10 g di lievito vanigliato con 1 pizzico di sale, aggiungili a pioggia alla crema, amalgamandoli poco per volta. Infine, completa con 1 bustina di vanillina.

Preriscalda il forno in modalità statica a 180 °C e rivesti una teglia con la carta da forno. Per creare i tuoi biscotti, preleva con un cucchiaio l’impasto e forma dei mucchietti direttamente sulla teglia foderata con la carta da forno. Mi raccomando, lascia un po’ di spazio tra un mucchietto e l’altro, per evitare che cuocendo e lievitando, i biscotti si appiccichino tra loro.

Inforna e fai cuocere per 12-15 minuti, finché non saranno cotti e leggermente dorati. Togli i tuoi biscotti alla ricotta dal forno e falli raffreddare completamente su una graticola prima di servirli.

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