Biscotti veloci al burro di arachidi

Se sei alla ricerca di un dolcetto facilissimo da fare, che si prepara con pochi ingredienti, senza glutine e senza lattosio, allora i Biscotti veloci al burro di arachidi sono la ricetta che fa per te. Solo quattro ingredienti e una preparazione super semplice, ma dal risultato veramente sorprendente! Ti garantisco che già quando saranno in forno questi biscottini inonderanno la tua cucina di un profumo paradisiaco!

Per questa ricetta mi sono ispirata al sandwich più amato d’America, il panino al burro di arachidi, perché l’accoppiata burro di arachidi e confettura di uva è veramente fenomenale, perciò se non l’hai mai assaggiata, è arrivato il momento di provare!

Per questi biscotti però ti consiglio di utilizzare un burro di arachidi che non sia dolcificato, altrimenti il risultato potrebbe essere troppo dolce e stucchevole. Come marmellata, l’ideale sarebbe utilizzare quella all’uva, che se vuoi puoi realizzare in casa seguendo la ricetta://3728 Confettura di uva. In alternativa puoi utilizzare ad esempio una marmellata ai frutti di bosco.

Preparare i Biscotti veloci al burro di arachidi è davvero molto semplice: metti in una ciotola capiente 200 g di burro di arachidi, unisci 1 uovo piccolo e 140 g di zucchero semolato, quindi mescola bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un composto corposo, liscio e omogeneo.

Nel caso il burro di arachidi che hai utilizzato dovesse essere troppo cremoso, puoi riequilibrare il composto aggiungendo un cucchiaio o due di farina 00 o di riso, in questo modo diventerà decisamente più lavorabile. In alternativa puoi farlo rassodare in frigorifero per un’oretta.

Con un cucchiaino preleva poco composto alla volta e forma 25 palline del peso di circa 15 g ciascuna, modellandole con le mani.

Disponi le palline su di una leccarda foderata con carta da forno e utilizzando il pollice forma un incavo al centro di ogni pallina.

Se vuoi ottenere un incavo perfettamente rotondo, puoi utilizzare uno scavino come questo https://amzn.to/2t68la4 che ha una forma perfetta a semisfera.

Metti un pochino di confettura dentro ogni incavo, dopodiché fai cuocere i tuoi Biscotti veloci al burro di arachidi nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 12-14 minuti o comunque fino a quando saranno cotti e leggermente dorati in superficie.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente, prima di servirli in tavola, magari accompagnati da una bella tazza di latte.

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