Biscottini al caffe

I biscottini al caffè sono degli scenografici biscotti che celebrano (sia per la loro forma che per il sapore), la bevanda più famosa al mondo: il caffè! Con pochi e semplici ingredienti otterrai dei graziosi chicchi di caffè formato maxi da servire, nemmeno a dirlo con una buona tazza di caffè nero bollente!

Per cominciare, lavora il burro assieme allo zucchero in una ciotola capiente, poi quando avrai ottenuto una crema liscia e lucida, unisci le uova, la farina, il cacao, il caffè in polvere (questo è facoltativo, serve solo ad accentuare l’aroma di caffè) e il caffè ristretto intiepidito, quindi impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida e malleabile, molto simile alla pasta frolla.

Avvolgi il panetto di pasta nella pellicola trasparente, quindi trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare al fresco per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto e taglialo in tanti pezzetti del peso di circa 16-17 grammi ciascuno, quindi lavorali con il palmo delle mani ottenendo tanti biscottini dalla forma ovale e leggermente schiacciata, esattamente come un chicco di caffè, poi con un coltello o uno spiedino di legno appuntito, incidi la superficie di ogni biscottino, realizzando dei tagli a S, tipici dei chicchi di caffè.

Disponi i biscottini su di una leccarda o una teglia foderata con carta da forno e rimettili in frigorifero a rassodarsi per un’altra mezz’ora, trascorsa la quale potrai metterli a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 18-20 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare su di una gratella, prima di servirli in tavola.

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