Biscottini di frolla al limone

I biscottini di frolla al limone sono dei dolcetti deliziosi, ideali per la colazione o per la merenda, realizzati con un impasto molto simile alla pasta frolla ma arricchito da scorza e succo di limone, che li renderà davvero profumati e saporiti.

Per preparare questi biscottini di frolla al limone, comincia setacciando 200 g di farina 00 assieme a 50 g di amido di mais, un pizzico di sale e 100 g di zucchero a velo, quindi mettili in una ciotola capiente, fai un buco nel mezzo e aggiungi 120 g di burro morbido a pezzetti, 40 g di tuorli, la scorza del limone grattugiata e il succo del limone.

Impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a rassodare per almeno un’ora. 

Trascorso questo tempo riprendi il panetto e dividilo in circa 35 pezzetti del peso di circa 15 grammi, poi con il palmo delle mani forma tante palline e schiacciale leggermente, quindi disponile su di una o più teglie foderate con carta da forno.

Spesso per cuocere questo genere di preparazioni, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/34KJVEV che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Metti a cuocere i tuoi biscottini di frolla al limone nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15-18 minuti o comunque fino a quando saranno cotti ma non troppo dorati.

Una volta cotti, lasciali raffreddare: i tuoi biscottini di frolla al limone sono pronti per essere serviti!

Se vuoi renderli ancora più golosi, prova ad accoppiarli (dopo averli cotti) a due a due mettendo nel mezzo una deliziosa crema che puoi realizzare seguendo la ricetta://476 Crema ai limoni.

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