Biscottini salati al rosmarino

I biscottini salati al rosmarino sono uno snack salato davvero saporito, sono perfetti da servire come aperitivo, accompagnandoli con dei salumi o dei formaggi, ma anche solo gustati semplicemente così, da soli, sono ottimi! Questa versione è al rosmarino, ma se preferisci puoi usare un’altra erba aromatica, in linea di massima vanno bene tutte le erbe dall’aroma intenso, come origano, timo, salvia o erba cipollina.

Per preparare questi Biscottini salati al rosmarino, inizia occupandoti dell’impasto: in una ciotola mescola 80 g di ricotta soda e ben scolata, dopodiché unisci 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato e mescola bene in maniera da amalgamare i due ingredienti.

Unisci a questo punto 80 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 4 g di sale e 150 g di farina 00, poi impasta il tutto fino ad ottenere un composto compatto e leggermente elastico.

Lavora l’impasto in maniera da ottenere un cilindro da circa 3-4 centimetri di diametro e lungo 12-14 centimetri, poi avvolgilo in un foglio di carta da forno e regolarizzane la forma.

Chiudi il foglio di carta da forno a mo’ di caramella e trasferisci l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore o in freezer per 45 minuti circa, comunque fino a quando sarà ben rassodato e compatto. Questo riposo non serve solo a compattare l’impasto per renderlo tagliabile, ma anche per ottenere dei biscottini friabili.

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero o in freezer, tira fuori il cilindro di impasto, toglilo dalla carta da forno e taglialo a rondelle con un coltello affilato, in maniera da ottenere dei dischetti dello spessore di 4-5 millimetri circa e disponili su una teglia foderata con carta da forno distanziandoli leggermente uno dall’altro.

Spesso per cuocere biscotti dolci o salati, al posto della carta da forno io utilizzo questi https://amzn.to/2qMn60q che sono dei fogli in teflon riutilizzabili molto comodi.

Spennella i tuoi Biscottini salati al rosmarino con poco albume e decorali con degli aghi di rosmarino, poi mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando saranno ben cotti, dorati e croccanti.

Una volta cotti, sforna i tuoi Biscottini salati al rosmarino e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Se hai in programma un aperitivo e vuoi preparare un poi di salatini da servire, prova la ricetta://3373 Salatini alla pizza, sono davvero deliziosi!

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