
Blinis senza glutine
Ingredienti
- 120 g di farina di riso
- 130 ml di latte
- 50 ml di panna
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito chimico
- 1 pizzico di sale
- 250 g di Philadelphia
- 1 limone
- 1 ciuffo di aneto
- 200 g di salmone affumicato
- burro q.b.
Preparazione Blinis senza glutine
I blinis sono una preparazione di origine russa, una validissima alternativa alle solite tartine di pane bianco. Questa ricetta è senza glutine, ma se tu vuoi, puoi realizzarla con una normalissima farina 00.
Per prepararli, separa innanzitutto il tuorlo dall’albume dell’uovo e mettili in ciotole separate. Sbatti i tuorli con il latte e la panna e un pizzico di sale, poi a parte monta a neve morbida gli albumi (non troppo ferma, altrimenti dovrai lottare con i grumi).
A questo punto puoi aggiungere alla miscela di tuorli e latte la farina di riso precedentemente mischiata con il lievito, quindi mescola bene fino ad ottenere una pastella morbida.
Unisci a questa pastella la neve di albumi e lascia riposare il composto per 2 minuti, giusto il tempo di far scaldare un padellino antiaderente unto di burro.
A questo punto fai cuocere un cucchiaio (o un piccolo mestolo) di composto alla volta nella padella ben calda, formando delle frittelle dal diametro di circa 5 centimetri e quando si formeranno dei buchetti sulla superficie del blinis, vuol dire che è il momento di girarlo dall’altra parte. Quando sarà bello dorato da entrambi i lati, adagialo su un piatto e procedi con gli altri blinis fino ad esaurimento della pastella.
Una volta terminati tutti, lasciali freddare a temperatura ambiente e occupati del condimento: in una ciotola mescola il Philadelphia con l’aneto tritato finemente (se non ti piace l’aneto puoi sostituirlo con il prezzemolo) e poca scorza di limone grattugiata.
Pela il limone al vivo eliminando la buccia e l’albedo (ossia la parte bianca), poi taglialo a fettine sottili e tienile da parte.
Trasferisci la crema di Philadelphia in una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia o rigata, poi spremine un po’ su ogni blinis completandoli poi con una fettina di salmone affumicato e una di limone.
Articoli correlati
Ingredienti
120 g di farina di riso | |
130 ml di latte | |
50 ml di panna | |
1 uovo | |
1 bustina di lievito chimico | |
1 pizzico di sale | |
250 g di Philadelphia | |
1 limone | |
1 ciuffo di aneto | |
200 g di salmone affumicato | |
burro q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android