Brigadeiro

I Brigadeiro sono dei dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cacao in polvere. Questa ricetta nacque intorno al 1940, forse in onore del Brigadeiro (che significa Brigadiere) Eduardo Gomes o forse per via del fatto che durante la seconda guerra mondiale il latte fresco scarseggiava e quindi veniva fatto molto uso del latte condensato.

Per preparare questi squisiti dolcetti, comincia mettendo 400 g di latte condensato in una casseruola, unisci 20 g di burro (prelevandoli dal totale) e 40 g di cacao amaro.

Mescola bene, quindi trasferisci la casseruola su fuoco basso e lascia cuocere il tutto, sempre mescolando, per 10 minuti o comunque fino a quando il composto, addensandosi, inizierà a staccarsi dalle pareti della casseruola.

Trasferisci il composto in una ciotola leggermente imburrata (con parte dei 10 g di burro rimanenti, il restante burro ti servirà per ungerti le mani) e lascialo raffreddare completamente.

Quando il composto sarà freddo, prelevane poco alla volta e con le mani imburrate, forma circa 30 palline da 3 centimetri di diametro, passale nelle codette di cioccolato, poi adagiale in piccoli pirottini di carta (come quelli dei pasticcini). I tuoi Brigadeiro sono pronti per essere gustati!

Se devi conservarli (perché, ne sono avanzati??), puoi tenerli in frigorifero per due o tre giorni, tirandoli fuori 30 minuti prima di servirli.

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