
Brioches salata
Ingredienti
- 500 g di farina
- 4 uova
- 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 25 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 200 g di mortadella
- 200 g di fontina
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di mozzarella
- pangrattato q.b.
Preparazione Brioches salata
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido assieme a un cucchiaino di zucchero e lascialo riposare per 10 minuti. In una ciotola mescola la farina setacciata assieme al sale e al parmigiano grattugiato, quindi unisci il lievito sciolto nel latte e impasta vigorosamente il tutto con le mani (se hai una planetaria, puoi utilizzare il gancio per impastare).
Aggiungi poi le uova e impasta il tutto per una decina di minuti. Sempre impastando, unisci poco alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, avendo cura di aggiungere il successivo pezzetto di burro quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
Quando avrai ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, stendi metà dell’impasto (aiutati con il dorso di un cucchiaio bagnato) in una teglia da circa 30 centimetri di diametro ben imburrata e cosparsa di pangrattato.
Ora procedi con la farcia: stendi su questo strato di pasta qualche fetta di mortadella, un po’ di fontina, qualche fetta di prosciutto cotto e per finire, un po’ di mozzarella, quindi ricopri il tutto con il secondo strato di impasto e lascia lievitare il tutto in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
Trascorsa l’ora di lievitazione, metti a cuocere la brioche in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti, finchè non sarà diventata ben gonfia e dorata in superficie.
Lascia intiepidire la brioche coprendola con un canovaccio asciutto e pulito prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.
Articoli correlati
Ingredienti
500 g di farina | |
4 uova | |
150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente | |
25 g di lievito di birra fresco | |
250 ml di latte | |
1 cucchiaino di sale | |
1 cucchiaino di zucchero | |
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato | |
200 g di mortadella | |
200 g di fontina | |
200 g di prosciutto cotto | |
200 g di mozzarella | |
pangrattato q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android