Brownies ai lamponi

Si può resistere ai Brownies? Credo proprio di no. Se poi sono quelli ai lamponi allora il dubbio diventa una certezza. Non si può resistere a quella placida marea di cioccolato nella quale tanti morbidi e succosi lamponi vengono affogati. I brownies ai lamponi risultano umidi al punto giusto e il cioccolato esalta perfettamente il sapore acidulo dei lamponi. Una goduria.

Per cominciare setaccia in una ciotola la farina 00, quella di mandorle, il sale, il lievito e il cacao amaro, quindi tieni questo mix da parte.

A parte fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro, mettendoli in una ciotola di metallo (piuttosto capiente) posta su di una pentola con acqua in ebollizione. Non appena il cioccolato e il burro saranno ben sciolti, togli dal calore la ciotola e lascia intiepidire il composto.

Quando il cioccolato si sarà intiepidito, unisci lo zucchero e le uova una alla volta, sbattendo bene il composto dopo ogni aggiunta.

Incorpora a questo punto il mix di farine e cacao amaro, poco per volta e mescolando bene per amalgamare con cura il tutto. Quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo, unisci metà dei lamponi, mescolando con delicatezza, poi versa l’impasto in uno stampo rettangolare di circa 22 x 33 centimetri (oppure uno stampo rotondo del diametro di 30 cm) foderato con un foglio di carta da forno ben imburrata e cospargi la superficie con i lamponi rimasti.

Metti a cuocere i brownies in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 25-30 minuti circa: è importante non cuocere troppo l’impasto, per non rendere i brownie secchi.

Una volta cotto, sforna l’impasto e lascialo raffreddare completamente, prima di sformarlo e tagliarlo in 20 quadrotti di circa 5 x 6 centimetri. Servi i brownies in tavola, magari accompagnandoli con un po’ di panna montata o del gelato alla crema o al fiordilatte e buon appetito!

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