Bruschette ricotta miele e zucchine

In estate è piacevole poter mangiare all’aperto, ci si sente quasi come essere in vacanza. Ma se come me non hai la possibilità di farlo, allora non ti rimane che consolarti con piatti freddi e veloci da preparare. Queste bruschette sono l’ideale: semplici da preparare, con un sapore fresco e delicato, perfetto per il periodo estivo.

Per realizzarle, occupati innanzitutto delle zucchine: lavale con cura, spuntale alle estremità e tagliale a fette (in diagonale o per il lungo) spesse circa 5 millimetri, poi falle grigliare su di una piastra rovente per qualche minuto, fino a quando saranno cotte secondo i tuoi gusti.

Una volta cotte, mettile in una ciotola e condiscile con poco olio di oliva, qualche fogliolina di menta spezzettata, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio tritato (o tagliato a metà, se vuoi sentirlo meno).

A questo punto metti la ricotta in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, un filo di olio di oliva, un cucchiaino di miele e menta fresca tritata grossolanamente in quantità a piacere.

Fai tostare le fette di pane su di una griglia rovente, poi spalmale con la ricotta aromatizzata e completale con le fette di zucchine grigliate. Ecco pronte le bruschette, pronte per essere gustate!

Idea alternativa: se non ami il connubio zucchine-menta, puoi sempre sostituire la menta con del prezzemolo o del basilico fresco!

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