Bucatini rucola e zafferano

Lo zafferano è una delle spezie più conosciute e apprezzate in cucina, ma spesso si tende a utilizzarlo solo nelle preparazioni più tradizionali, come il risotto alla milanese. Usato in questa ricetta per insaporire il condimento della pasta, ti assicurerà in pochi minuti un primo gustoso e sorprendente, con un sugo cremoso e stuzzicante che darà un tocco in più a un’occasione speciale o alla tavola di tutti i giorni.

Per prima cosa, fai bollire una pentola di abbondante acqua salata e fai cuocere 320 g di bucatini per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre cuociono, fai sciogliere 20 g di burro in una padella capiente, poi appena inizierà a spumeggiare, aggiungi uno scalogno tritato finemente e lascialo rosolare per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

A questo punto aggiungi in padella 200 ml di panna da cucina e 1 bustina di zafferano. Fai cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe e mescolando di tanto in tanto. A parte trita 100 g di rucola, lasciando qualche foglia intera per la guarnizione finale.

Scola la pasta al dente (ricordandoti di tenere da parte un po’ di acqua di cottura, nel caso dovesse risultare troppo asciutta) e versala nella padella con il condimento. Aggiungi una spolverizzata di grana padano grattugiato e la rucola tritata e fai insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti.

Servi completando i tuoi piatti con le foglie di rucola che hai tenuto da parte. Buon appetito!

Articoli correlati