Budini al lime

Ecco la ricetta ideale per dare un gusto completamente nuovo a uno dei più tradizionali dolci al cucchiaio. L’aroma deciso e fresco del lime le regala un tocco esotico che rende perfetto questi budini per un pranzo estivo o una merenda difficile da dimenticare.

Lava bene 2 lime e grattugiane la scorza, poi spremi il succo di tutti e 3 i lime e mettilo da parte. A parte ammorbidisci in acqua fredda 18 g di colla di pesce in fogli (se preferisci un budino più compatto, puoi usare fino a 20-22 g di colla di pesce).

Metti sul fuoco un pentolino con 400 ml di panna fresca liquida, 400 ml di latte intero, 140 g di zucchero e la scorza grattugiata dei due lime, poi fai cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il composto inizierà a bollire, dopodichè aggiungi il succo di lime, mescola bene e spegni il fuoco.

Strizza la colla di pesce e mettila nel pentolino, mescolando per farla sciogliere bene e poi versa il composto (filtrandolo, se vuoi eliminare la scorza grattugiata) in 6 bicchierini resistenti al calore o stampini da budino della capacità di circa 180-200 ml. Fai raffreddare i budini prima a temperatura ambiente e poi mettili in frigorifero per almeno 4 ore. Servi i budini guarnendoli con qualche fettina di lime tagliata sottile.

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