
Budini al limone
Ingredienti
- 600 g di latte
- 2 limoni
- 6 tuorli
- 170 g di zucchero
- 40 g di farina di riso
- mezza bacca di vaniglia
- 8 g di colla di pesce
Preparazione Budini al limone
I budini al limone sono un dessert molto fresco e delicato e se ti piace l’aroma e il gusto del limone, li amerai alla follia!
Per cominciare metti il latte, la bacca di vaniglia e la scorza grattugiata dei due limoni in una casseruola posta su fuoco basso e porta il tutto lentamente ad ebollizione, dopodichè spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Nel frattempo metti in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
In una ciotola sbatti bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unisci a questo composto la farina continuando a sbattere, poi incorpora il latte, filtrandolo con un colino a maglie strette. Per ultimo unisci il succo filtrato dei due limoni.
Trasferisci il liquido ottenuto in una pentola capiente posta su fuoco basso e aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
Porta il composto ad ebollizione mescolando continuamente con una frusta, in modo che si addensi senza formare grumi e quando comincerà a sobbollire spegni il fuoco.
Distribuisci il composto negli stampini di alluminio o nelle coppette individuali (resistenti al calore, altrimenti dovrai attendere che sia tiepido) e lascia freddare tutto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore prima di servire in tavola i budini.
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Ingredienti
600 g di latte | |
2 limoni | |
6 tuorli | |
170 g di zucchero | |
40 g di farina di riso | |
mezza bacca di vaniglia | |
8 g di colla di pesce |
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