Budino al mango e vaniglia

Il budino al mango e vaniglia è un dolce leggerissimo, contiene infatti solo circa 50 kcal a porzione!

Per prepararlo devi innanzitutto mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, per ammorbidirli.

Nel frattempo puoi pelare il mango, eliminare il seme interno e tagliarne la polpa a pezzetti. Tieni conto che te ne serviranno 300 g netti, quindi, potresti aver bisogno di due frutti, a seconda delle dimensioni.

Metti poi la polpa del mango e lo yogurt in un mixer, assieme ai semi di mezza bacca di vaniglia e le gocce di dolcificante liquido (queste in realtà sono facoltative, dipende dal grado di dolcezza del mango), quindi aziona il mixer a scatti e frulla il tutto fino ad ottenere una crema più liscia possibile.

Trasferisci la gelatina alimentare ammorbidita in un pentolino posto su fuoco bassissimo, unisci 4 cucchiai di acqua e mescola con un cucchiaino finché la gelatina sarà completamente sciolta.

Versa la gelatina sciolta nel mixer assieme alla crema precedentemente frullata e azionalo nuovamente, in modo da mescolare uniformemente il tutto.

Versa il composto ottenuto in stampini monoporzione (da circa 110-120 ml) e trasferiscili in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando i budini saranno ben sodi e rappresi.

Se vuoi rendere vegetariano questo dolce, ti basterà sostituire la gelatina alimentare normale (di solito la gelatina alimentare, nota anche come colla di pesce è di derivazione animale), con una gelatina vegetale, come l’agar-agar.

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