Budino alla cannella

Il budino alla cannella di Micina è un goloso dolce a base di frutta che può essere adatto anche per i vegani, a patto però di utilizzare gelato di soia.

Sbuccia le mele e le pere, tagliale a dadini e trasferiscile in un pentolino. Aggiungi un po’ di cannella in polvere, qualche chiodo di garofano e lo zucchero di canna.

Fai cuocere su fuoco dolce la frutta, finchè non otterrai un composto quasi cremoso.

A questo punto sciogli un cucchiaino di agar-agar o di gelatina in polvere in poca acqua e qualche goccia di limone, poi aggiungilo alla frutta cotta, mescolando bene per amalgamarlo.

Elimina i chiodi di garofano e frulla bene il tutto, riducendo il composto in una purea omogenea.

Rimetti la purea su fuoco dolce per 5 minuti circa, poi suddividila in coppette e lascia freddare il budino prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Al momento di servire, fai sciogliere un po’ di gelato al gusto che preferisci nel microonde e versarne un po’ in ogni coppetta.

Decora se vuoi con delle codette colorate, spolvera con poco cacao in polvere e servi il budino in tavola.

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