Cacao rub

In questa miscela tipica del Messico e del Sud America, l’amaro del cacao viene addolcito dagli aromi delle altre spezie.

Preparazione

Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Utilizza questo mix per strofinare carne di maiale o pezzi di pollo, circa un’ora prima di cuocerli sulla griglia, oppure adoperala per insaporire i panini farciti con carne o salsiccia alla griglia. Provalo con il cavolfiore: passa nel rub il cavolfiore tagliato a fette sottili e cuocilo al forno ungendolo con pochissimo olio finché risulterà tenero.

Forse non sai che

Alcune versioni di questo Rub prevedono tra gli ingredienti anche cipolla e aglio secchi tritati.

Il pimento, anche chiamato pepe giamaicano o pepe garofanato, è una spezia ricavata dai frutti essiccati di un albero sempreverde della famiglia del Mirto e originario della Giamaica. In lingua inglese è chiamato anche Allspice, perché sembra combinare gli aromi della cannella, della noce moscata e dei chiodi di garofano.

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