

















Cacao rub
Un mix di aromi contrastanti
Una miscela di spezie tipica del Messico e del Sud America.
Ingredienti
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di semi di cumino macinati
- 2 cucchiai di paprica dolce in polvere
- 2 cucchiai di semi di coriandolo macinati
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pimento in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino fino
Preparazione Cacao rub
In questa miscela tipica del Messico e del Sud America, l’amaro del cacao viene addolcito dagli aromi delle altre spezie.
Preparazione
Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Utilizza questo mix per strofinare carne di maiale o pezzi di pollo, circa un’ora prima di cuocerli sulla griglia, oppure adoperala per insaporire i panini farciti con carne o salsiccia alla griglia. Provalo con il cavolfiore: passa nel rub il cavolfiore tagliato a fette sottili e cuocilo al forno ungendolo con pochissimo olio finché risulterà tenero.
Forse non sai che
Alcune versioni di questo Rub prevedono tra gli ingredienti anche cipolla e aglio secchi tritati.
Il pimento, anche chiamato pepe giamaicano o pepe garofanato, è una spezia ricavata dai frutti essiccati di un albero sempreverde della famiglia del Mirto e originario della Giamaica. In lingua inglese è chiamato anche Allspice, perché sembra combinare gli aromi della cannella, della noce moscata e dei chiodi di garofano.
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Ingredienti
40 g di cacao amaro in polvere | |
40 g di semi di cumino macinati | |
2 cucchiai di paprica dolce in polvere | |
2 cucchiai di semi di coriandolo macinati | |
2 cucchiaini di peperoncino in polvere | |
2 cucchiaini di pepe nero macinato | |
1 cucchiaino di pimento in polvere | |
1 cucchiaino di sale marino fino |
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