Ricetta Calamari farciti - La ricetta di Piccole Ricette
Calamari farciti

Calamari farciti

Ingredienti

Preparazione Calamari farciti

Condividi

Per cominciare pulisci i calamari, separa i tentacoli dal resto del corpo, elimina le interiora e la penna cartilaginosa e trasparente (si sente chiaramente toccando con le dita, basta tirarla e verrà via senza problemi), elimina la pelle grigio-viola che ricopre tutto il corpo, poi per ultimo elimina anche il becco (o rostro) che si trova al centro dei tentacoli e taglia la parte molle appena sopra gli occhi, tenendo solo i tentacoli e gettando via il resto della testa. Sciacqua bene tutto e metti da parte.

In un mixer trita finemente il pancarrè con metà del prezzemolo, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo spicchio di aglio.

Versa il composto ottenuto in una terrina, unisci l’uovo e i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti, quindi mescola bene.

Ora puoi farcire i calamari con il composto, riempiendoli quasi completamente, poi richiudili con degli stuzzicadenti.

In una larga padella fai soffriggere l’altra metà dell’aglio assieme a un filo di olio, unisci i calamari e falli rosolare per circa 4 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

Quando saranno ben rosolati, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, aggiusta di sale e pepe e cospargi tutto con prezzemolo tritato, copri la padella con il coperchio e lascia cuocere i calamari a fuoco lento per circa 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

Servi i calamari caldi e buon appetito!

Articoli correlati


Vota questa ricetta




Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android

ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

precedente
Sgombro viserbato
successivo
Flan agli asparagi
  • 492 visualizzazioni
  • 40 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 384 Kcal

Condividilo sui tuoi social:

Oppure copia e condividi questo url

Ingredienti

4 calamari di media grandezza
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 uovo
4 fette di pancarrè
1 spicchio di aglio
250 g di passata di pomodoro
olio di oliva q.b.
1 pizzico di zucchero
sale q.b.
pepe q.b.
precedente
Sgombro viserbato
successivo
Flan agli asparagi