Ricetta Cantucci di Prato - La ricetta di Piccole Ricette
Cantucci di Prato

Cantucci di Prato

Extra:
  • Senza lattosio
  • Vegetariana
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Cantucci di Prato

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In una grossa terrina crea una fontana con la farina e metti al centro tutti gli ingredienti eccetto le mandorle, lavorandoli bene con le mani fino a ottenere un impasto morbido, incorpora le mandorle e trasferisci poi l’impasto sulla spianatoia infarinata, aggiungendo un po’ di farina se risulta troppo appiccicoso.

Dividi il composto in tre parti e realizza tre filoncini con diametro di circa 5 cm.

Appoggia i filoncini ben distanziati sulla placca rivestita di carta da forno e pennellali con un po’ di uovo sbattuto (distanziali bene, perchè durante la cottura si appiattiranno allargandosi).

Mettili in forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti e sfornali quando sono ancora morbidi, poi tagliali a fettine spesse circa 2 cm e rimettili in forno a 130 °C per una decina di minuti, in modo da farli biscottare.

Una volta biscottati, sfornali e falli asciugare bene a temperatura ambiente finchè non saranno freddi.

Un consiglio: non metterli nella scatola finchè non si saranno raffreddati completamente, altrimenti diverranno duri e gommosi! Inoltre per precauzione io metto sempre dentro la scatola assieme ai cantucci una bustina di gel di silice (quelle bustine che si trovano spesso nelle scatole delle scarpe o nelle confezioni di vitamine) avvolta in una garza, così l’umidità verrà assorbita da quella e non dai biscotti che rimarranno sempre belli asciutti!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 70 min
  • 50 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 99 Kcal

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Ingredienti

500 g di farina 00
500 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di Vin Santo
1 cucchiaio di olio di oliva
1 pizzico di sale
150 g di mandorle pelate intere
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