Capesante gratinate

Trita finemente l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino e mettili in una ciotola. A parte trita grossolanamente i capperi e le acciughe, poi aggiungili al mix di prezzemolo assieme al pangrattato e quattro o cinque cucchiai di brodo di pesce, quindi mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto bricioloso e bagnato.

Metti un po’ di composto su ogni capasanta cercando di ricoprire interamente il mollusco.

Disponi le capesante sulla leccarda foderata con carta da forno e trasferiscile in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti, o comunque fino a che non si formerà in superficie una crosticina dorata e croccante.

Servi le capesante gratinate accompagnandole se vuoi con una bella insalatina leggera (un’insalata di radicchio verde e cipolla rossa tagliata sottile ci sta a meraviglia).

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