Cappelletti al formaggio

I cappelletti al formaggio sono un primo piatto decisamente ricco e cremoso realizzato a base di cappelletti conditi con una saporita e profumata salsa al formaggio.

Per preparare i cappelletti al formaggio, puoi acquistare dei cappelletti pronti, oppure optare per dei tortellini e in questo caso se vuoi puoi anche prepararli in casa seguendo la ricetta://1470 Tortellini.

Per prima cosa, occupati della salsa al formaggio: metti in una casseruola posta su fuoco basso 30 g di burro, 80 g di gorgonzola, 80 g di taleggio, 50 ml di latte, 150 ml di panna da cucina e 80 g di parmigiano o grana padano grattugiato, quindi lascia fondere piano tutti i formaggi, mescolando spesso.

Una volta sciolti completamente, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata, poi spegni il fuoco e tieni la salsa in caldo, così non si rapprenderà. Ad ogni modo, se dovesse rapprendersi un pochino, ti basterà scaldarla per qualche istante a fuoco basso e tornerà bella liscia e cremosa.

Occupati ora dei cappelletti, mettendoli a cuocere in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 3-4 minuti o comunque fino a quando saranno cotti, dopodiché scolali e condiscili con la salsa al formaggio.

Per cuocere la pasta, soprattutto quella delicata come la pasta fresca ripiena, io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

I tuoi Cappelletti al formaggio sono pronti per essere serviti in tavola, con una leggera spolverata di grana padano. Buon appetito!

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