
Carbonara tartufata
Ingredienti
- 160 g di spaghetti
- 2 tuorli
- mezzo albume d'uovo
- 150 g di guanciale a cubetti
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- qualche scaglia di tartufo scorsone
Preparazione Carbonara tartufata
Metti a cuocere innanzitutto gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Mentre gli spaghetti cuociono, prepara il condimento: fai rosolare il guanciale a cubetti in una piccola padella, la cottura dipende dal gusto personale, può essere più o meno rosolata.
In una ciotola sbatti le uova assieme a una generosa macinata di pepe nero.
Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolali e mettili nella padella con il guanciale, su fuoco bassissimo e condiscili con l’uovo sbattuto, quindi mescola bene avendo cura di togliere la padella dal fuoco non appena l’uovo accennerà a rapprendersi, per evitare l’effetto ‘frittata’.
Servi la carbonara cospargendola con del tartufo nero (Scorzone o Scorsone) e servila subito in tavola.
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Ingredienti
160 g di spaghetti | |
2 tuorli | |
mezzo albume d'uovo | |
150 g di guanciale a cubetti | |
sale q.b. | |
pepe nero q.b. | |
qualche scaglia di tartufo scorsone |
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