Carbonara tartufata

Metti a cuocere innanzitutto gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.

Mentre gli spaghetti cuociono, prepara il condimento: fai rosolare il guanciale a cubetti in una piccola padella, la cottura dipende dal gusto personale, può essere più o meno rosolata.

In una ciotola sbatti le uova assieme a una generosa macinata di pepe nero.

Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolali e mettili nella padella con il guanciale, su fuoco bassissimo e condiscili con l’uovo sbattuto, quindi mescola bene avendo cura di togliere la padella dal fuoco non appena l’uovo accennerà a rapprendersi, per evitare l’effetto ‘frittata’.

Servi la carbonara cospargendola con del tartufo nero (Scorzone o Scorsone) e servila subito in tavola.

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