Carciofi al forno

I carciofi al forno rappresentano un contorno molto semplice da realizzare, la cosa più lunga sarà la pulizia dei carciofi! Prima di cominciare però, procurati un paio di guanti, perchè i carciofi macchiano le mani.

Per prima cosa quindi lava e monda i carciofi: per pulirli al meglio rimuovi la parte del gambo più dura e le foglie esterne coriacee, fino ad arrivare a quelle interne più chiare e tenere, poi elimina con un coltello le eventuali spine rimanenti. Taglia a metà i carciofi ed elimina la barbetta interna, aiutandoti con un coltello o uno scavino, dopodichè mettili in una ciotola piena di acqua fredda, acidulata con il succo di un limone: in questo modo non si ossideranno e non diventeranno scuri.

Porta a bollore una casseruola colma di acqua leggermente salata, unisci i carciofi (scolati dall’acqua e limone) e porta nuovamente a bollore, poi abbassa la fiamma e lasciali cuocere per 30-40 minuti circa, fino a quando saranno cotti.

Nel frattempo scalda il forno in modalità statica a 180 °C e cospargi una teglia con pezzetti di burro, poi versa il vino bianco sul fondo e tienila da parte.

Non appena i carciofi saranno cotti, scolali, tagliali in quarti o a spicchi e mettili nella teglia assieme al burro e al vino bianco, poi cospargili con il prezzemolo tritato, il pangrattato, un filo di olio di oliva e mettili a cuocere nel forno preriscaldato (180 °C) per circa 15 minuti, trascorsi i quali potrai sfornarli e servirli in tavola!

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