Carote al latte

Le carote al latte rappresentano un contorno molto delicato, adatto a tutte le stagioni, che accompagna bene anche piatti dal sapore particolarmente intenso. La dolcezza delle carote, esaltata dal latte, rende questo piatto particolarmente amato dai bambini di tutte le età!

Pela quindi le carote, lavale bene e spuntale alle estremità, poi tagliale a rondelle non troppo sottili (altrimenti in cottura si disferanno).

In una padella capiente fai sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, aggiungi le carote e falle rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.

Quando le carote saranno rosolate uniformemente, versa in padella il latte, condisci il tutto con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata, dopodichè lascia cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Se trascorsi i 20 minuti di cottura il sughetto dovesse essere ancora molto liquido, puoi aggiustare il tutto aggiungendo mezzo cucchiaino di amido di mais sciolto in pochissimo latte freddo, prosegui la cottura per due minuti, unisci il parmigiano reggiano grattugiato, mescola bene e servi le carote calde o tiepide.

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