Carotine glassate al timo

Le carotine glassate al timo sono un contorno delicato e raffinato, perfetto per accompagnare carne o pesce alla brace, alla piastra o al vapore. Il loro sapore dolce, esaltato dall’aroma pungente del timo e dal sapore caramellato dello sciroppo d’acero, viene smorzato dall’asprezza del succo di limone. Se non trovi le carotine piccole, puoi tranquillamente utilizzare delle carote normali, l’unica accortezza, sarà quella di tagliarle a bastoncini non troppo sottili in maniera da cuocerle uniformemente.

Per preparare le carotine glassate al timo, inizia pulendo 900 g di carote. Se le trovi piccoline e con il ciuffo ancora attaccato, saranno perfette, ma s non lo hanno, poco male, verranno lo stesso bene. Una volta lavate, sbuccia le carotine mantenendo un pezzetto di ciuffo verde e falle sbollentare per 3 minuti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione.

Trascorsi i 3 minuti di cottura scolale e tuffale in una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Questo passaggio serve per bloccare la cottura delle carotine, che così rimarranno più croccanti e per mantenerne meglio il colore acceso.

Una volta raffreddate, scolale e asciugale con un canovaccio pulito, poi metti a scaldare 3 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente, che possa contenere comodamente tutte le carotine.

Non appena l’olio sarà ben caldo, metti a rosolare le carotine assieme a qualche rametto di timo fresco e lasciale cuocere per 10 minuti o comunque fino a quando avranno preso colore.

A questo punto aggiustale di sale, aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d’acero, il succo di 1 limone e mescola bene il tutto, proseguendo la cottura per un paio di minuti, in maniera che il condimento le ricopra bene e si glassino uniformemente.

Spegni il fuoco e servi subito le tue Carotine glassate al timo, se vuoi guarnendole con rametti di timo fresco. Buon appetito!

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