Castagnole a modo mio

In una ciotola sbatti le uova assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Continuando a sbattere aggiungi l’olio e la scorza grattugiata del limone, poi quando sarà tutto ben amalgamato, incorpora la sambuca (o un altro liquore adatto ai dolci).

A questo punto aggiungi la farina, poca alla volta, mescolando bene per evitare che rimangano dei grumi di farina e quando avrai finito di incorporare tutta la farina, unisci anche il lievito. Alla fine dovrai ottenere un composto molto morbido.

Lascia riposare l’impasto delle castagnole e nel frattempo scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (più lo strato di olio è profondo, meglio friggeranno le castagnole).

Aiutandoti con un cucchiaio preleva un po’ di impasto per volta (dovrai ottenere delle palline grandi all’incirca come una castagna) e gettalo nell’olio bollente, facendo attenzione a non schizzarti olio bollente addosso, perchè oltre ad ustionare, non viene più via dai vestiti… esperienza personale.

Quando le castagnole avranno assunto una colorazione marroncina chiara, è ora di prelevarle con una schiumarola e metterle ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.

Procedi in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto e prima di servirle, cospargi le castagnole con un po’ di zucchero semolato.

Idea alternativa: se vuoi rendere le castagnole ancora più morbide, aggiungi 200 g di ricotta all’impasto!

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