Cavatelli invernali

Gusto e sapore in un piatto facile e veloce da preparare, in cui broccoli, ceci e pancetta si uniscono in un mix irresistibile, che porta i cavatelli in paradiso.

Pulisci e lava 300 g di broccoli, separando le cimette dal gambo. Taglia il gambo a pezzetti e fai bollire il tutto in acqua salata per 5 minuti. Intanto, taglia a listarelle 100 g di pancetta e falla rosolare con 1 spicchio di aglio schiacciato in una padella unta con un filo di olio.

Scola i broccoli (lasciando da parte qualche cimetta per guarnire il piatto), ma non buttare l’acqua di cottura, che ti servirà per i cavatelli. Togli dalla padella metà della pancetta (che ti servirà sempre per la guarnizione) e mettici 250 g di ceci già bolliti e i broccoli. Fai insaporire per qualche minuto, aggiungendo, se serve, un po’ di acqua di cottura dei broccoli, per evitare che attacchi. I ceci devono rimanere abbastanza consistenti, mentre i broccoli devono diventare quasi “cremosi”. A fine cottura aggiusta eventualmente di sale, se necessario.

Porta a ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli e fai cuocere 320 g di cavatelli per il tempo indicato sulla confezione. Scolali al dente e buttali in padella con i ceci, i broccoli e la pancetta.

Fai saltare la pasta nel condimento e impiatta, guarnendo con la pancetta e le cimette che hai tenuto da parte. Buon appetito!

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